La LBV de Argentina lleva a cabo proyecto sostenible

La Organización de las Naciones Unidas y entidades vinculadas con la causa socioambiental, están constantemente invitando a la sociedad y a los sectores públicos y privados para que adopten políticas que tengan como objetivo un desarrollo sostenible. En la LBV de Argentina, tales conceptos se difunden en sus unidades de atención, mediante proyectos y acciones desarrollados en los centros educativos de la Institución —a ejemplo el proyecto “Crecemos cuidando a la Naturaleza”— y a través del curso de cocina profesional, dentro del programa Educación en Acción. Además de recibir capacitación profesional, los alumnos adoptan una postura consciente en el uso de los alimentos y de los recursos naturales.

Para Sandra Strajch, ex alumna y actual profesora del curso, lo importante en cualquier tarea y, en este caso, en aquella que involucra la preparación de las comidas, en un contexto profesional o particular, es organizar el trabajo para que no haya desperdicios de ningún tipo. “Por ejemplo, cuando tenemos que utilizar el horno, nosotros nos organizamos para no mantenerlo encendido por horas, lo mismo hacemos con el agua. Con relación a los alimentos, siempre pensamos en las diferentes maneras de utilizar ingredientes que generalmente son descartados, incorporándolos en la preparación de variadas recetas; así evitamos el desperdicio”, dijo.