Em todo o mundo, um terço dos alimentos produzidos é desperdiçado

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Um terço da produção de alimentos no planeta é desperdiçado entre a colheita e a mesa do consumidor, apontou a consultora do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (Pnuma), Catalina Etcheverry. Durante a feira Green Rio — que reúne, anualmente, especialistas, empresários e interessados em alimentação orgânica —, ela exemplificou que o desperdício é tão alto que chega a ser "mais do que a produção de alimentos da África Subsaariana”.

De acordo com Catalina, “os países industrializados apresentam o maior desperdício, porque têm o hábito de inutilizar comida que pode ser consumida, só porque tem algum tipo de falha na aparência, como ocorre nos Estados Unidos e na Europa”. A consultora também aponta que 10 % dos alimentos produzidos no Brasil — que é o 4º maior produtor de alimentos do mundo — se perde nas plantações. Do que sobra, 50% são perdidos na distribuição, no transporte e no abastecimento. E do restante, 40% se perde na cadeia do consumo, como nas feiras livres.

A pesquisadora aproveitou o evento para divulgar a campanha Pensa, Come e Poupa, da ONU, que visa a racionalizar a produção e a alimentação, evitando o desperdício. “É um trabalho que estamos fazendo para diminuir e prevenir o desperdício de alimentos, principalmente no setor hoteleiro, de restaurantes e de fornecedores de comida a eventos”, ressaltou.

Catalina Etcheverry ainda salienta que um dos grandes entraves para o melhor aproveitamento dos alimentos é a existência de leis, em vários países, que não permitem fazer doações de comida que sobra, ainda que em perfeitas condições de consumo. “A campanha visa a conscientizar a população em geral de que o desperdício alimentício é um problema global. Pequenas ações, em nível de governo, de empresas e do consumidor, podem diminuir essas perdas.” 
 

REAPROVEITE ALIMENTOS E EVITE O DESPERDÍCIO

As sobras de alimentos consumidos no dia a dia não precisam, necessariamente, ser descartadas no lixo. Podem ser reaproveitadas em receitas saborosas e saudáveis. A nutricionista Lilian Gullo destaca a importância de criar esse hábito, que além de nutritivo evita o desperdício: “Preparar esses alimentos da melhor forma possível inclui aproveitar cascas, talos e sementes”. 

Uma alimentação equilibrada inclui utilizar em todas as refeições cereais, carnes, frutas, hortaliças e vegetais: um prato bem colorido. Da casca do abacaxi, por exemplo, pode ser feito um doce ou um suco peneirado. Ela aumenta a quantidade de vitamina C e o teor de fibra, o que ajuda no bom funcionamento do intestino. Da mesma forma, os talos de agrião podem ser aproveitados.

A nutricionista explica que "eles podem ser refogados e usados em alimentos que não possuem fibras, como panqueca, arroz, farofas. O talo é rico em fibras e quando reaproveitado em alguns pratos é bem absorvido”. As sobras de arroz podem virar bolinhos, as de carne, desfiadas e reaproveitadas em sanduíches e farofas.

É importante lembrar que a higiene das frutas, de legumes e verduras deve ser feita antes do consumo. E de quem manipula o alimento também é fundamental, evite cozinhar após chegar da rua, retire anéis, pulseiras e cordões. Utilize roupas limpas, mantenha unhas cortadas e cabelos presos.